Mon pain sans gluten sans levain

Alors là, il vous faudra varier les farines selon vos goûts. Ici c'est une recette sans gluten en couplant 2 farines car le sarrasin seul a un goût assez prononcé je trouve. Mais j'ai déjà testé avec de la farine d'épeautre, d'avoine, de châtaigne,... très très bon ! On peut décliner cette recette avec l'ajout de graines et de fruits secs, dernièrement, j'ai tenté en version sucrée : noisettes, cranberry ou encore, en version salée : ail et thym,... Miam !

Ingrédients :

• 120 g de farine de sarrasin

• 120 g de farine de riz

• 2 cuillère à soupe (CAS) de psyllium blond (je le trouve facilement en magasin bio, utile pour son pouvoir gélifiant)

• 30 cl d'eau

• 1 cuillère à café (cac) de bicarbonate de soude + 2 CAS de vinaigre de cidre (les 2 associés vont permettre de lever la pâte)

• 1 cac de sel

• J'ajoute une compote de pomme pour le côté moelleux

Recette :

• mettre le psyllium à gonfler dans l'eau, un bol à part. Mélanger à la fourchette

• dans un saladier, incorporer les farines, le sel, le bicarbonate et vinaigre de cidre puis le psyllium blond gélifié et la compote. Bien mélanger le tout pour former la pâte

• Verser la pâte dans un moule à cake, mettre au four pendant 40 min - 180 °C

• Démouler et patienter jusqu'au refroidissement pour le déguster

*cette recette est une variante de celle proposée par Raphaële VIDALING, auteure de nombreux livres en DIY / Zéro déchet